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13 septembre 2013 - 09:16 | Mis à jour : 09:17

Tête d’Allumette: une nouvelle microbrasserie à Saint-André

Hugues Albert

Par Hugues Albert, Journaliste

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Saint-André – Ouverte au public depuis la mi-juillet au 265, route 132, près de la SEBKA, la microbrasserie Tête d’Allumette entend se distinguer en mettant sur le marché une bière d’exception issue de cultures de proximité et dont la fabrication s’appuie sur des procédés ancestraux oubliés des brasseries modernes.

Chez Tête d’Allumette, on compte bouillir des bières sur feu de bois afin d’obtenir une saveur exclusive, caractéristique de la caramélisation des sucres par l’intensité des flammes. Le début des opérations de brassage est prévu à la fin de l’automne. Or, depuis son ouverture, ce merveilleux site accueille en grand nombre visiteurs de la région et du Québec qui peuvent déguster des bières brassées avec la collaboration de la microbrasserie des Îles-de-la-Madeleine À l’abri de la Tempête.

La cuve d’ébullition nouvellement conçue se distingue de celles des microbrasseries conventionnelles qui utilisent des systèmes à diffusion uniforme de la chaleur. Le système de bouilloire sur feu direct de Tête d’Allumette propose l’inverse, c’est-à-dire une chaleur concentrée sur le fond de la cuve de façon très intense, entrainant une cuisson plus vive des sucres au niveau des parois, ce qui permet d’affirmer l’identité artisanale, ancestrale et rustique de la production de Tête d’Allumette dont il résultera des bières plus foncées et plus goûteuses, plus ou moins caramélisées selon l’intensité du feu et du temps de cuisson.

La maison aux mansardes qui abrite Tête d’Allumette a été transformée dans le respect du patrimoine, des matériaux et de l’esprit rural. Elle offre une vue imprenable sur le fleuve, incarnant l’hospitalité et la philosophie de ses deux partenaires, Martin Desautels et Élodie Fortin.

Jusqu’au congé de l’Action de grâces, les heures d’ouverture seront de 15 h à 23 h les jours de semaine et de 11 h à 23 h les samedis et dimanches. Pour informations: 418 493-2222.

 
 

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3 réactionsCommentaire(s)
  • Un endroit à couper le souffle autant la microbrasserie que le paysage à l`extérieur...MAGNIFIQUE!!!!

    Cricri - 2013-09-14 18:48
  • Nous avons visité l'entreprise samedi passé. Bel endroit accueillant.
    On a bien hâte de goûter à vos bières brassées sur place.

    Ritoise - 2013-09-13 14:59
  • Endroit magnifique. Pogos maisons excellents. Personnel sympathique. Vue exceptionnelle. Wow. Bon succès à cette entreprise.

    Pierre - 2013-09-13 10:16