Sauté de légumes épicé
23 septembre 2011 |
15h03
Ce mélange de légumes et délicieux seul ou comme accompagnement des restes de poulet ou de poisson le midi ou le soir. Si vous n’avez pas de vinaigre de riz assaisonné, le vinaigre de riz ordinaire fera l’affaire.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
• 15 ml (1 c. à table) huile de canola
• 1 petit oignon rouge, tranché mince
• 1 paquet de 250 g ou 8 oz champignons bolets, en tranches
• 1 carotte moyenne, tranchée mince
• 1 poivron jaune ou rouge de taille moyenne, tranché mince
• 15 ml (1 c. à table) gingembre frais émincé
• 2 gousses d’ail, émincées
• 750 ml (3 tasses) chou râpé
• 50 ml (1/4 tasse) vinaigre de riz
• 45 ml (3 c. à table) sauce soya à teneur réduite en sodium
Préparation
1. Dans une grande poêle profonde antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen vif et cuire l’oignon pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter les champignons et les carottes et cuire en remuant pendant huit minutes environ ou jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer. Ajouter le poivron, le gingembre et l’ail et cuire en remuant pendant trois minutes.
3. Ajouter le chou et cuire en remuant pendant deux minutes ou jusqu’à ce que le chou se flétrisse. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et la sauce soya. Servir.
Conseil : Utiliser de la salade de chou ou de brocoli comme chou râpé.
Valeur nutritive par portion
• Calories : 82
• Protéines : 3 g
• Lipides : 3 g
◦ Lipides saturés : 0 g
◦ Cholestérol : 0 mg
• Glucides : 13 g
◦ Fibres : 3 g
• Sucres : 3 g
• Sodium : 221 mg
• Potassium : 399 mg
Recette créée par Emily Richards, P.H. Ec. © Fondation des maladies du cœur
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