Débordante de saveurs et de couleurs, cette salade est parfaite pour agrémenter vos repas des Fêtes!

INGRÉDIENTS (POUR 2 PORTIONS)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus d’orange
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 3 tasses de mesclun
• 2 carottes mauves, coupées en fines rondelles
• 1/4 tasse de grains de grenade
• 1/4 tasse de pacanes rôties, hachées
• 1 orange, coupée en demi-rondelles
• 1 betterave cuite, coupée en rondelles
• 2 tranches de cheddar mi-fort
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus d’orange et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer. Réserver.
2. Dans une belle assiette de service, superposer le mesclun, les rondelles de carottes, les grains de grenade, les pacanes et les morceaux d’orange.
3. À l’aide d’emporte-pièces, créer de jolies formes dans les rondelles de betterave et les tranches de cheddar. Disposer les formes dans l’assiette. Saler et poivrer au goût.
4. Déposer le bol de vinaigrette au centre de l’assiette avant de servir.