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Le 14 juin 2017
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La crème glacée existe sous une forme
ou une autre depuis des centaines d’an-
nées. Le délice glacé, sucré et crémeux si
populaire aujourd’hui a connu une évolu-
tion rapide après 1846, suivant l’invention
du premier congélateur à crème glacée à
manivelle aux États-Unis. En 1851, le pre-
mier grand fabricant de crème glacée a
ouvert ses portes à Baltimore, dans l’État
du Maryland. N’oublions pas toutefois que
l’empereur romain Néron servait déjà à ses
invités des desserts glacés au lait ou à la
crème, dès les années 54 à 68 après J.-C.!
La crème glacée a d’abord été fabriquée
avec des vins glacés et d’autres boissons.
Elle était surtout dégustée par des per-
sonnes très fortunées, puisqu’il était diffi-
cile d’obtenir de la glace et, bien sûr, de la
conserver!
Selon la légende, la crème glacée su-
crée et aromatisée a connu ses débuts
en France et en Italie, aux 17e et 18e
siècles. On la fabriquait alors à partir de
glaces fruitées (sorbets), très populaires
à l’époque. Vers la fin des années 1700,
Thomas Jefferson (président des États-
Unis de 1801 à 1809), apprit comment
fabriquer de la crème glacée lors d’un
voyage en France. Il rapporta chez lui, en
Virginie, des recettes d’un chef cuisinier
français, ainsi qu’une sorbetière pour fa-
briquer sa propre crème glacée.
L’histoire de la crème glacée
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