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infodimanche | Le 23 novembre 2016 ACTUALITÉ 3
«C’est mon projet le plus emballant à ce jour.
Ce sera l’endroit de prédilections des épicuriens.
Rivière-du-Loup entre dans la nouvelle vague de
la mixologie. Le restaurant va attirer des clients
de l’extérieur et les gens d’ici n’auront plus à se
rendre dans la région de Québec pour vivre
l’expérience Shaker.»
L’homme d’affaires, qui ne cache pas son
enthousiasme devant son nouveau bébé, souli-
gne avoir été conquis dès sa première visite dans
un Shaker de Québec et a tout de suite vu le
potentiel de la Ville de Rivière-du-Loup. Une ville
dont il cite le dynamisme et le contexte économi-
que comme des atouts à l’ouverture d’un tel res-
taurant.
«Ça regroupe tout ce que j’aime, tous les
ingrédients reliés au plaisir de sortir dans un res-
taurant animé et vivant. Le menu, la carte des
vins, la mixologie, l’ambiance et l’espace sont
conçus pour procurer une expérience des plus
agréables. Et puis, nous serons complémentaires
à l’offre actuelle», lance-t-il.
Le promoteur assure avoir analysé toutes les
options de sites potentiels pouvant accueillir le
restaurant, mais qu’à la toute fin, l’ancien Boston
Pizza offrait des opportunités uniques. «Nous
pourrons y accueillir près de 150 clients, y avoir
une terrasse, entièrement réaménagée et don-
nant sur le bar, ouverte du printemps à la fin de
l’automne pouvant accueillir jusqu’à une centaine
de personnes et c’est sans parler du stationne-
ment. C’était impossible au centre-ville. Les gens
ne viendront pas seulement pour manger, mais
pour passer un belle soirée, c’est ça le côté mixo-
logie !»
Selon les plans d’architecture, le nouveau res-
taurant fera table rase des divisions existantes.
De plus, la façade donnant sur la rue des Cerisiers
sera dotée de deux immenses portes de garage
qui donneront sur la terrasse chauffée.
SHAKER
Le menu des restaurants Shaker est principa-
lement composé de tartares et tatakis, de bur-
gers gourmets, de «poke bols» inspirés d’Hawaï,
de salades, mais c’est surtout par son côté «mixo-
logie» assumé qu’il se démarque. La carte des
alcools propose plus d’une vingtaine de cocktails
et fait place à des produits du terroir et des dis-
tilleries du Québec.
La bannière Shaker Cuisine & Mixologie
compte trois établissements, soit à Ste-Foy, Cap-
Rouge et Lévis. Outre celui de Rivière-du-Loup,
des restaurants ouvriront aussi à Rimouski et
Gatineau.
BÂTISSE
Quant à la bâtisse, Dominic Côté est bien au
fait que l’immeuble propriété de Cominar qui
détient aussi le Centre commercial Rivière-du-
Loup, a été lourdement
endommagée par un
dégât d’eau en 2010.
Mais le bâtiment a fait
les frais de rénovations
majeures, assure-t-il.
Une information
confirmée par le direc-
teur du centre commer-
cial, Guy Thibault. «Tout
a été réparé, c’est un
bâtiment en parfait
état dans lequel le
Shaker s’installera.
C’est chauffé, et depuis
2010, un gardien de sécurité se rend sur place
s’assurer que tout va bien.»
Le local situé au 95, rue des Cerisiers (face au
Wal Mart) avait nécessité un investissement de
plus de 2M$. Elle n’aura été occupée que pendant
deux ans, soit de 2008 à 2010.
INVESTISSEMENTS
Dominic Côté n’en est pas à son premier
investissement dans la région. Déjà propriétaire
de plusieurs commerces et restaurants, il a
annoncé au cours des derniers mois l’ouverture
d’un Planète Poutine au Centre commercial
Rivière-du-Loup.
L’investissement lié à l’ouverture du Shaker
frôle le trois quarts du million de dollars. «On
parle de 4 000 pieds carrés, de la création de
près de 40 emplois en restauration. On est dans
les ligues majeures de la restauration», confirme
l’homme d’affaires.
Preuve de l’intérêt soulevé par son projet, il ne
cache pas être en discussion avec un groupe
d’hommes d’affaires de la région souhaitant se
joindre à l’aventure.
Les travaux débuteront à la mi-décembre, et
l’ouverture du Shaker est prévue au début du
printemps 2017.
Un Shaker Cuisine & Mixologie à Rivière-du-Loup dès le printemps 2017
Voici à quoi pourrait ressembler le Shaker de Rivière-du-Loup.
• FRANÇOIS DROUIN
La nouvelle s’est répandue comme une
trainée de poudre lundi, un restaurant
Shaker ouvrira ses portes à Rivière-du-
Loup. Pour implanter cette nouvelle fran-
chise l’homme d’affaires Dominic Côté a
jeté son dévolu sur l’ancienne bâtisse du
Boston Pizza.
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