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Le Port aux Basques de l'Hydromellerie Saint-Paul-de-la-Croix couvert d'or à la Coupe des Nations Le Port au Basques, une cuvée 2017, est un vin de miel fortifié. Assemblé à partir d'hydromel, de miel et de fruits des champs de la région, il est vieilli en fut. «Ça fait environ trois ans que j'ai développé le Port aux Basques. En fait, j'ai com- mencé à le développer il y a longtemps, mais je ne l'avais pas commercialisé et je le laissais vieillir pour obtenir un meilleur résultat. Mais depuis sa sortie, il fait fureur», souligne l'apiculteur et pro- ducteur, Gilles Gaudreau. L'hydromel fortifié est, de l'aveu même du producteur, le résultat d'un travail placé sous la méthode «essai-erreur». Une première tentative avec des fraises a fait place à des framboises, à du miel de sarrasin, mais pas toujours avec le succès escompté. «Nous, on ne fait pas de grosse pollinisation à l'extérieur de la région. Je ne fais que de la polli- nisation chez des producteurs locaux [...] et j'uti- lise les fruits de ces producteurs. C'est une colla- boration», ajoute M. Gaudreau. Les fruits utilisés sont donc issus du travail de pollinisation de ses précieuses et vaillantes abeilles. C'est finalement le résultat d'une macération de ces petits fruits dans un hydromel vieilli de deux ans dans lequel il ajoute du miel d'automne pour obtenir le gout désiré. Tout est une question de dosage. «Ç'a ensuite été essai-erreur pour la quantité de fruits et on améliorait chaque fois. Même chose avec le miel. On faisait [un assemblage] un peu plus sucré et nous avons réduit jusqu'à l'obtention d'un bel équilibre. On fait ensuite vieillir pour que tout s'amalgame et que ça devienne un produit unique.» Comme le confirmera tout bon cuisinier, le secret est dans la qualité des ingrédients et le Port aux Basques ne fait pas exception. Les miels produits par Gilles Gaudreau et ses abeilles ne sont pas de type monofloral, une particularité de la région, ils sont plutôt issus de fleurs de fruitage, de fleurs sauvages et de fleurs des champs. «C’est un maillage, ça donne un miel qui est doux», ajoute l’apicul- teur passionné. OR ET ARGENT Pour obtenir une médaille d'or, le produit doit obtenir une note minimale de 89 points lors de la compétition de dégustation de vins et d'autres produits contenant de l'alcool. «Je n'ai pas su mon pointage. Cette année, la Coupe des Nations s'est mise au niveau des normes interna- tionales pour la compétition et j'ai eu au-dessus de la note. Ce sont différents types d'œnologues qui analysent tout ça», ajoute M. Gaudreau. Deuxième bonne nouvelle, l’hydromel la Route des Sauvages, a obtenu l'argent lors de cette même compétition qui se tient depuis 2000. «C’est la première fois que je participais à un concours comme ça. J'ai envoyé deux pro- duits, les deux ont reçu une médaille. Un prix comme ça aidera à faire connaitre nos produits et à pénétrer certains marchés comme celui de la restauration et du tourisme.» En 2000, Gilles Gaudreau a repris les rênes de la miellerie fondée dans les années 70. Rapidement, il a diversifié l'offre en présentant des hydromels et des vins de petits fruits. L’Hydromellerie Saint-Paul-de-la-Croix a vu le jour en avril 2006. Elle est née de «Miel naturel Saint-Paul-de-la-Croix». [email protected] PAR FRANÇOIS DROUIN > L'hydromel Port aux Basques de l'Hydromellerie Saint-Paul-de-la-Croix a été primé lors de la dernière Coupe des Nations qui a eu lieu le 26 mai dernier à Québec. Le digestif qui s'apparente à un porto s'est vu octroyer une médaille d'or. Pour Gilles Gaudreau, cette récompense vient souligner les nombreuses années et les heures de travail acharnées consacrées à son entreprise. Gilles Gaudreau. zo.ca Ύ La technologie AirBoost augmente la pression de ϯϬй 1153042523 PROMO SUR LES COLLECTIONS DELANO SLICK ET QUANTUM *Voir les autres modèles et couleurs en promotion en magasin. Valide jusqu’au 29 juin. 77, rue Principale, St-Antonin 418 862-5454 1 800 363-5815 [email protected] www.mrboucher.ca P R O M O Veuillez prendre note que nous serons FERMÉS LES 23 ET 24 JUIN pour la Fête nationale du Québec ainsi que le 30 JUIN ET 1 JUILLET pour la Fête du Canada. Nous serons aussi FERMÉS TOUS LES SAMEDIS DE JUILLET . 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