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Ovide, le grand-père de Frédéric, s’est cons- truit une cabane à l’emplacement même de l’éra- blière Fortin. Sève récoltée à la chaudière, les entailles dans les arbres étaient pratiquées à coups de hache effectués à l’horizontale. On y insérait un morceau de tôle sur lequel coulait la sève pour se déverser dans la chaudière accrochée à l’arbre. Technique rudimentaire depuis longtemps révolue avec l’avènement des chalumeaux et de toute la tech- nologie de haut niveau développée afin de tirer un rendement optimal de chaque exploitation acéricole. Érablière Fortin est en lien direct avec Benoît Fortin qui prit possession de cette érablière en 1976. Frédéric Fortin, son fils, en est aujourd’hui le seul et unique propriétaire. « J’ai grandi dans le sirop, confie-t-il, J’ai toujours participé aux activi- tés. » Quand il s’en est porté acquéreur, en 2012, il a immédiatement changé la méthode de cueillette de la chaudière à la tubulure. Son érablière a conservé la même stature avec ses 5 000 entailles sur terres privées. Toute la production est transformée en produits divers et vendus dans des épiceries de Rivière-du-Loup et à la ferme. De plus, on organise des dégustations de tire sur neige. Il possède un quota depuis 2015. Les produits transformés à l’érablière pren- nent la forme de tire, cornets, sucre, beurre, pains de sucre, sucre granulé, sucres surs, bonbons durs, caramel, chocomel des bois, une nouveauté mise en marché par Frédéric et sa conjointe Manon Dionne, sirop à base de pomme, etc. On vend également du sirop en gallons et en bou- teilles. L’année 2022 en est une d’investissements importants avec un agrandissement de la cabane, 35 pieds par 20, pour y aménager un éva- porateur au bois et un séparateur. Entreprise familiale, Érablière Fortin peut compter sur les précieux services des deux fils de Frédéric, Anthony et Raphaël, ainsi que d’un neveu, Vincent Gagnon. Le droit de produire de l’entre- prise s’établit à 2,5 livres de sirop à l’entaille. Travaillant sur la construction de route en sai- son estivale, Frédéric Fortin aurait la possibilité d’augmenter le nombre d’entailles de son éra- blière. Érablière Fortin a de profondes racines à Saint-Modeste • HUGUES ALBERT [email protected] Frédéric Fortin était à des années lumiè- res de voir le jour quand son arrière- grand-père a tenté l’expérience de l’acé- riculture sur une petite parcelle de terrain à Saint-Modeste, à la limite de Saint-Épiphane. On se situe alors à la fin des années 1800 ou au début des années 1900. Mais admettons que ça remonte loin ! Frédéric Fortin travaille avec minutie dans l’analyse de son sirop. L’érablière au moment où Fredéric Fortin l’a acquise de son père Benoît. Divers produits sont confectionnés à l’érablière. NOTRE MONDE RURAL 436, rue Lafontaine, Rivière-du-Loup • 418 867-1876 Fière partenaire de l’Érablière Fortin! Notaire et conseillère juridique Me SandraThériault 1159141322 1159151322 NOUS SOUHAITONS UNE BONNE SAISON DES SUCRES À L’ÉRABLIÈRE FORTIN! 2, rue Saint-Jean-Baptiste, Saint-Hubert 418 497-3514 1155111322 FIÈRE DE SOUTENIR LA RÉUSSITE DE NOS ACÉRICULTEURS ! Produits d’érable , livraison gratuite pour 25 $ et plus Bois de chauffage à vendre , livraison disponible Une passion de génération en génération! Rang 4, Saint-Modeste • 418 862-6091 ÉRABLIÈRE FORTIN 1156021322 LE 30 MARS 2022 • INFODIMANCHE 34 NOTRE MONDE RURAL