Fondée en 1999 par Martin Malenfant, Érablière Escuminac, dans la Baie des Chaleurs, a produit son premier sirop en 2000. Elle a reçu la certification biologique en 2003. Le rendement moyen de ses 65 000 entailles sur érables est de 5 livres pour un quota de plus de 380 000 livres. Toute la production est embou- teillée pour la vente au détail au Québec, en Ontario et à l’étranger : États-Unis, Japon et Europe. Martin Malenfant indique par ailleurs qu’il fait lui-même sa propre mise en marché avec ven- tes en ligne sur le site web Escuminac.com. L’entreprise produit également du sirop de merisier (bouleau jaune) biologi- que depuis 2010 sur 5 000 entailles. Le rendement dans cette production est de 0,5 à 0,75 livre de sirop l’entaille. Érablière Escuminac est le plus important producteur de ce type de sirop au Canada. D'une qualité supérieure, les sirops de merisier et d'érable bio- logiques d’Érablière Escuminac sont le résultat d’une grande pas- sion pour la nature, le respect de l'environnement, des connaissan- ces en culture biologique et de nombreuses années d'expé- rience, reconnaît avec fierté Martin Malenfant. Il faut faire la distinction entre sirops d’érable et de bouleau jaune, selon lui. Le premier en est un de dégustation et de transfor- mation, le deuxième davantage utilisé comme ingrédient dans des plats et recettes. Fait intéres- sant, les deux saisons de produc- tion ne se chevauchent pas, étant plutôt consécu- tives l’une à l’autre. La saison du bouleau jaune suit immédiatement celle de l’érable et s’étale généralement sur une dizaine de jours. Très tendance dans les cuisines des grands chefs, le sirop de bouleau jaune se distingue par son goût unique et savoureux ainsi que par sa polyvalence. En effet, il peut être utilisé dans tous les plats, de l'entrée au dessert en passant par le mets principal et les accompagnements. Au goût prononcé, une petite quantité suffit pour une explosion maximale de saveurs, ce qui en fait un produit haut de gamme fort économique. Il n’y a qu’un pas de Sainte-Rita à Escuminac pour Martin Malenfant Mar tin Malenfant . Depuis sa tendre enfance, Pascale Malenfant caressait le rêve d’être acé- ricultrice. Son rêve s’est matérialisé en juin 2020 quand elle a fait l’acquisition de l’Érablière April et Ouellet de Sainte-Rita qui appartenait jusque-là à Yvan April et Francine Ouellet. « Les négociations n’ont pas traîné, avoue la jeune femme de 29 ans, mère de trois jeunes enfants, Félix, Kelly-Ann et Eliot. Trois jours et c’était réglé ! » Pascale se souvient des promenades qu’elle faisait avec son père Martin en VTT ou en moto- neige quand elle était toute petite. « C’est à ce moment que le rêve a débuté… » Aussitôt achetée, l’érablière a subi quelques modifications. On a d’abord changé la tubulure au grand complet et passé de 4 500 entailles à 3 500. L’érablière était aménagée sur trois demi- lots. Son père Martin lui a attribué trois autres demi-lots qui peuvent être entaillés de 2 000 à 3 000 entailles, ce qui ferait passer son érablière à plus ou moins 6 000 entailles. En 2021, à sa toute première saison, elle a pro- duit dans une moyenne de 3,25 livres à l’entaille. Transformé en partie et vendu à l’érablière même en tire, beurre, caramel et cornets, une autre part de son sirop est aussi vendue à son père Martin qui exploite une imposante érablière en Gaspésie, connu sous le vocable d’Escuminac. Détentrice d’un baccalauréat en enseigne- ment et d’un certificat en administration de l’UQAR, Pascale est aussi très bien outillée en acériculture avec un DEP en plus d’être inscrite au programme en gestion et administration en entreprise acéricole qui sera dispensé en mai au Témiscouata et qui lui procurera une attestation d’études collégiales (AEC). Elle travaille aussi pour son père Martin en gestion administrative au sein de l’Érablière Escuminac. Elle espère pouvoir augmenter le potentiel de son érablière tout en continuant de travailler dans l’entreprise de son paternel et éventuellement y acquérir des parts. Un rêve devenu réalité pour Pascale Malenfant Pascale Malenfant a pr océdé en juin 2020 à l ’achat d’Ér abl ièr e Apr il et Ouel let à Sa inte-Rita . Disons qu’elle avait un bon modèle de réfé- rence en ses parents, Robin Malenfant et Chantal Thibodeau, qui s’adonnent à la pratique de ce métier depuis la fin des années 1980, d’abord à Sainte-Rita, à Saint-Cyprien puis à Saint-Narcisse de Rimouski où ils ont exploité une érablière de forte dimension (80 000 entailles) pendant plus de 23 ans, soit de 1996 à 2019. « J’y pen- sais déjà à 17 ans, relate-t-elle. Mon projet s’est concrétisé en septembre 2021 avec l’achat d’une érablière qui appartenait à Alex Laverdière, mais je cherchais activement depuis deux ans. » Aujourd’hui âgée de 27 ans, Claudy opère sur un lot privé une exploitation de 4 200 entailles aménagée il y a quatre ans. La pre- mière coulée de sève est prévue au printemps 2022 et elle sera acheminée par tubulure à une station de pompage et de là transportée par camion à la nouvelle érablière de ses parents éri- gée à proximité, laquelle entrera en opération elle aussi au printemps. L’an prochain, Claudy prévoit enfouir toute la tubulure. De plus, elle possède un autre lot dans le rang 4 de Sainte-Rita ayant un potentiel de 5 600 entailles. Elle espère y entailler les érables de ce lot au printemps de 2023 soit après que l’organisme Producteurs et productrices acéricoles du Québec (P.P.A.Q.) aura alloué le droit de produire aux acériculteurs qui en auront fait la demande. À sa première saison d’opération, la jeune acéricultrice espère atteindre un rende- ment de quatre livres à l’entaille. Bachelière diplômée en 2019 de l’Université Laval en développement international et en entre- preneuriat, Claudy Malenfant a travaillé en déve- loppement local à la SADC du Témiscouata pen- dant quelque temps. Elle est aujourd’hui à l’emploi de la Banque Nationale à Témiscouata-sur-le-Lac. Adolescente, Claudy Malenfant rêvait d’être acéricultrice Claudy Malenfant en compagnie de ses par ents Chantal Thibodeau et Robin Malenfant et de ses deux f r èr es , Pier r e-Yves et Ol ivier . NOTRE MONDE RURAL • HUGUES ALBERT
[email protected] Le projet de devenir acéricultrice n’est pas apparu tel un flash ou un souhait pas- sager dans l’esprit de Claudy Malenfant. HA HA Félicitations à Érablière Claudy Malenfant et bon succès! 1159035021 120, boul. de l’Hôtel-de-Ville Rivière-du-Loup 418 867-3000
[email protected] [email protected] VERSION VERTICALE (originale) CMNJ Noir ME ANDRÉANNE Moreau NOTAIRE Mazout Diésel Essence Lubrifiants Équipements 160, Rue Louis Philippe Lebrun Rivière-du-Loup | 418 851-1494 431, Des Artisans, Local 100 Rimouski | 418 725-5656 Mazout Diésel Essence Lubrifiants Équipements 160, Rue Louis Philippe Lebrun Rivière-du-Loup | 418 851-1494 431, Des Artisans, Local 100 Rimouski | 418 725-5656 Mazout Diésel Essenc Lubrifiants Équipements 160, Rue Lo is Philippe Lebrun Rivière-du-Loup | 418 851-1494 431, Des Artisans, Local 100 Rimouski | 418 725-5656 Bonne continuité à l’Érablière l’Héritage de Ste-Rita ! 1155125021 1155105021 Pierre Boucher, CPA, CA Serge Desjardins, CPA, CA Luc Gagnon, CPA, CA Pierre Boucher, CPA A Serge Desjardins, CPA A Luc Gagnon, CPA A Pierre Boucher, CPA, CA Serge Desjardins, CPA, CA Luc Gagnon, CPA, CA Société de comptables professionnels agréés Fier collaborateur de l’Érablière L’Héritage enr., Érablière Claudy Malenfant inc., Érablière Robin Malenfant inc., Érablière Escuminac inc. et bonne continuité ! 1159045021 168, rue St-Joseph, Squatec Tél.: 418 855-2112 Fax: 418 855-2784
[email protected] Fiр partenaire de É blière Escuminac! 1159015021 134, route 132 Est, Saint-Omer 418 364-3650 LE 15 DÉCEMBRE 2021 • INFODIMANCHE 28 NOTRE MONDE RURAL