Depuis 36 ans, l’équipe du Domaine de Beaufor a appris à cultiver sa forêt comme un jar- din. La superficie du territoire aménagé depuis les débuts a quadruplé pour atteindre 1 200 hec- tares, exclusivement en forêt privée. En fait, le boisé est devenu un véritable champ d’expéri- mentation. Aujourd’hui, l’acériculture y constitue l’activité principale. « Nous avons terminé vendredi der- nier la tournée d’automne. Les travaux ont débuté deux semaines auparavant. On a enlevé les branches et les arbres tombés sur la tubulure durant la saison morte. » De 38 000 entailles exploitées jusqu’à l’an dernier, on prévoit passer à 41 000 au printemps 2022, en vertu de l’augmentation de contingent permise par l’organisme Producteurs et produc- trices acéricoles du Québec (P.P.A.Q.). « Il est nécessaire de faire ces travaux avant l’hiver car ça nous évite bien des désagréments, de sortir les tuyaux de la neige en saison active. On ne sait jamais dans quelle épaisseur de neige on va travailler. On va recommencer à travailler à l’érablière en début de janvier avec l’opération de l’entaillage. » Une année d’opération au Domaine Beaufor se divise en deux étapes : six mois d’exploitation acéricole, de janvier à fin mai, de l’entaillage au nettoyage, un autre six mois d’aménagement forestier, de juin à fin décembre. De plus, à cha- que année, on procède au renouvellement de la tubulure sur des parcelles de 3 000 à 4 000 entailles, si bien que sur une période 10 ans, on a fait le tour de toute l’érablière pour ce genre de travail. Érablière du Domaine de Beaufor connaît un haut rendement acéricole grâce à plusieurs fac- teurs : protection des sols, coupes d’éclaircie, sur- veillance informatique de la collecte sous vide de la sève, etc. De nombreuses expériences sur le terrain ont permis d’innover, notamment en ce qui concerne les entailles et l’enfouissement des tuyaux de transport de l’eau d’érable. Ce dernier élément est même devenu une spécialité dont l’entreprise fait profiter d’autres acériculteurs de la région. Enfin, le Domaine de Beaufor est ouvert à tous. On peut y pratiquer la chasse, les activités en forêt et, bien sûr, y goûter les douceurs de la cabane à sucre. NOUVEAUTÉS ET MARCHÉS DE NOËL En raison de la pan- démie qui sévit depuis mars 2020, Weena Beaulieu a développé il y a un an une boutique en ligne où sont mis en valeur les produits qu’on transforme main- tenant à l’Érablière du Domaine de Beaufor. Le site est : www.domaine- beaufor.com . « Auparavant, nous transformions entre un et deux barils par année. Maintenant nous en transformons une douzaine. » En plus des produits traditionnels de l’érable, on offre divers autres produits dérivés tels que épices à viande à l’érable, poivre à l’érable, sel de l’océan à l’érable, gelée de poivrons rouges à l’érable, confit d’oignons à l’érable, Val Ambré et gingembre, gelée à l’érable et espresso du Tandem Café, gelée à l’érable et porto… « Je tente le plus possible d'inté- grer des ingrédients locaux dans nos produits. À titre d'exemple, les poivrons de notre gelée de poivrons à l'érable pro- viennent de mon fermier de famille à Esprit- Saint, le café de la gelée à l'espresso provient du Tandem Café de Dégelis, le premier et seul café torréfié au Témis et nous intégrons le Val Ambré dans notre confit d'oignons. C'est quelque chose d'important pour moi dans le développement de nos nouveaux produits... Si on trouve localement les ingrédients, nous les choisirons même si cela signifie que le coût soit plus élevé. » Avant et durant la période des fêtes, on pourra se procurer ces nouveaux et délicieux produits aux endroits sui- vants : Marché de Noël de Sainte- Flavie, 27 novembre ; Marché de Noël de Lac-des-Aigles, 28 novembre ; Marché de saveurs de Rimouski (2 au 5 décembre) ; Marché de Noël de Dégelis, 11 décembre ; Marché de Noël du Marché Public de Rimouski, 18 décem- bre ; Marché de Noël de Biencourt, 26 et 27 décembre. ÉRABLIÈRE DU DOMAINE DE BEAUFOR INC. La tournée d’automne terminée, place aux nouveautés Weena, Jeannot, Marjolaine et Yvan contribuent au développement de cette entreprise acéricole de Biencourt qui a remporté la première médaille de bronze au Bas-Saint-Laurent et la deuxième au national lors gala du concours de l’Ordre national du mérite agricole de 2019. Un échantillon des produits mis en vente à la boutique en ligne en octobre 2020. Yvan Beaulieu à l’œuvre lors de travaux d’aménagement à l’érablière. NOTRE MONDE RURAL • HUGUES ALBERT
[email protected] Jeannot Beaulieu, partenaire avec son épouse Marjolaine Jeffrey et leur relève Yvan et Weena dans l’entreprise Domaine de Beaufor, fait état des travaux de préparation de l’exploitation en vue de la prochaine saison qui s’amorcera à la fin de l’hiver ou au début du printemps 2022. 5 rue Berger, C.P. 70 • 418 499-2423 1159094721 Nous sommes heureux de souligner le dynamisme de tous nos acériculteurs. Félicitations à Érablière B.L.P. et Érablière du Domaine de Beaufor ! 1159104721 Fier collaborateur des érablières d’ici! 148, rang Vieux-Chemin, Saint-Louis-du-Ha! Ha! Tél.: 418 854-2303 Cell.: 581 998-9906
[email protected] Simon Bernier, Directeur général 1155244721 Pierre Boucher, CPA, CA Serge Desjardins, CPA, CA Luc Gagnon, CPA, CA Société de comptables professionnels agréés Nous sommes fiers de souligner l’excellence de l’Érablière du Domaine de Beaufor et bonne continuité ! Témiscouata-sur-le-Lac Rivière-du-Loup Les Basques • Rive-Sud Tél. : 1 800 207-6642 Cell. : 418 714-7326 1155134721 Bravo à l’Érablière B.L.P. inc. et à l’érablière du Domaine de Beaufor inc. et bonne continuité ! INFODIMANCHE • LE 24 NOVEMBRE 2021 35 NOTRE MONDE RURAL