La sympathique Cynthia Émond de Tout sous un même chef est de retour cette année dans la section Noël d'infodimanche.com pour notre plus grand plaisir. Au cours du prochain mois, la chef vous partagera ses inspirations festives en ce temps des fêtes.

Aujourd'hui, elle vous présente sa recette de biscuits croquants aux flocons d’avoine et aux graines de citrouille. Vous pouvez aussi varier les graines et les noix.

Ingrédients –  12 à 24 biscuits – selon la grosseur désirée

Temps de préparation : 25 minutes

Temps d’attente : 2 heures

Temps de cuisson : 12-14 minutes par fournée– selon la grosseur désirée

Cuisson au four préchauffer à 350°F

• 2 œufs
• 1 tasse de cassonade, tassée
• ½ tasse d’huile végétale
• 1 c. à thé de vanille
• 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
• ¼ tasse de flocons de quinoa
• 1 tasse de noix de coco râpée, non sucrée – ou sucrée – selon vos goûts
• ½ tasse de noix de grenoble, hachées
• ¼ tasse de graines de sésame
• ¼ de graines de citrouille rôties
• 3 c .à soupe de graines de lin

Technique

1. Dans un bol, fouetter légèrement les œufs, y mélanger la cassonade, l’huile et la vanille, ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
2. Couvrir d’une pellicule plastique et placer au frigo pour 1 heure 30 minutes.
3. Sortir du frigo et laisser tempérer au moins 1 demi-heure.
4. À l’aide d’une cuillère, faire des boules d’environ 2 c. à soupe de pâte par biscuit sur la plaque en laissant 5 cm entre chacun. Les aplatir légèrement.
5. Cuire au four de 10 à 14 minutes (le centre du biscuit sera encore mou, c’est ce qui fait que le biscuit de sèche pas en refroidissant. Laisser tiédir sur la plaque quelques minutes puis transférer sur une grille. Faire de même pour la cuisson du reste de votre pâte à biscuit.
6. Conserver les biscuits pendant quelques jours dans un contenant hermétique. Se congèle très bien.